Heute schauen wir mal nach unserem Nussschinken vom Cervo

Der hat jetzt 16 Tage gehangen. Das Salz ist bereits weg. Das Fleisch schön trocken außen. Innen soll er saftig bleiben.

Natürlich lassen wir den noch etwas hängen. Ab der vierten Woche schmeckt er schon spitze.