Nicht, wie gedacht, aus Südtirol. Nein. Aus einem Sächsischen Kochbuch von 1890. Das Kochbuch hat den jeweiligen Koch natürlich auf Arbeit begleitet und sieht entsprechend aus. Die Scans müssen gewaltig nachgearbeitet werden. Ich kann deshalb nicht täglich ein Rezept dieser Zeit reinlegen.
Die Emma Petzold war in Sachsen ein Begriff und recht berühmt. Beachten Sie bitte, die Emma spricht Frauen und Mädchen an. Das hat seinen Grund. Die Haushaltführung lag in den Händen der Frauen. Und genau dort wird gespart oder eben nicht. Ich möchte mich jetzt nicht über den Inhalt diverser Einkaufswagen auslassen. Das wäre ein Thema für sich.
Kommen wir zu zwei Musarten. Es gibt noch mehr.
Dann wünsche ich schon mal recht gutes Gelingen beim Nachkochen der Sächsischen Küche:-)