DDRBürger kennen eigentlich nur einen Speck. Den gesalzenen. Nicht, den gepökelten. Der spritzt beim Braten zu sehr. Eigentlich müssen wir den Speck nicht mehr räuchern. Heute macht man das mit einer Räucherbeize. Kalt und flüssig. Für unseren Bratspeck reicht das völlig.
https://de.wikipedia.org/wiki/Raucharoma
Die Rippelen haben wir gleich so gekocht. Nicht geschmort.