Natürlich hat mir Mutter noch andere Sachen neben den Kochbüchern ins Paket gelegt. Eine Speisekarte ist dabei, die Sie sogar auf Ebay finden. Die Karte ist heute teurer als unser Essen damals. Sie ist von dem Ferienheim. Die Preisklasse ist S. Das war das Teuerste in der DDR bis zur Umstellung, Anfang der siebziger Jahre bei der Einführung vom Delikatsortiment in Gaststätten. Wir reden von dem Haus/Hotel:
https://www.ddr-postkarten-museum.de/picture.php?/32037
Das Chateau und das Entrecote wurde am Tisch von Silber serviert und tranchiert. Sie können gern die Nutten von heute fragen, ob sie das überhaupt beherrschen. Es wurde sozusagen, als Tagliata serviert. Ich rede von einheimischem Rind, das wir in unseren Kühlhäusern oft noch etwas nachreifen ließen.
Unsere Gemeinde Partschins hat das natürlich als Rezept auch veröffentlicht:
Es gibt sicher auch Metzger bei uns, die einheimisches Fleisch handeln.
Fleisch ~ und Fischgerichte
„Tagliata“ vom heimischen Rind mit Rucola, Parmesanhobel
und Kartoffeln sauté
€ 26,00
Das ist mal eine Portion für eine Person vom Motorrad – Hotel Peter in Petersberg/Deutschnofen der Familien Gallmetzer und Simmele:
https://www.hotel-peter.it/de/kulinarium/speisekarte